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由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質與空氣中水不進行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進入消費者口中。
1.實時監(jiān)測：可以通過傳感器、探頭等實時監(jiān)測貨物的溫度、濕度等物理參數(shù)，并將數(shù)據(jù)上傳到云端或本地服務器進行分析和管理。
2.多級報警：當貨物的溫度、濕度等參數(shù)超出預設范圍時，系統(tǒng)會自動發(fā)出多級報警，提醒操作人員及時采取措施，避免貨物受損。
3.數(shù)據(jù)分析：系統(tǒng)可以對貨物的物理參數(shù)數(shù)據(jù)進行分析和統(tǒng)計，形成歷史趨勢圖和異常分析圖表，幫助用戶更好地了解貨物的運輸和儲存情況。
4.遠程管理：系統(tǒng)支持遠程管理，即可在任何時間、任何地點通過網(wǎng)絡查看和管理貨物的物理參數(shù)數(shù)據(jù)，方便用戶隨時掌握貨物運輸和儲存情況。
我們工作人員因工作需要經(jīng)常要打開培養(yǎng)箱的門，本測試的目的就是證明工作人員開門后培養(yǎng)箱溫濕度保持時間和關門后恢復時間是否符合要求。開門挑戰(zhàn)試驗一般在滿載溫度分布測試結束后進行，布置培養(yǎng)箱溫濕度驗證儀大體相同，此外滿載溫度分布測試中的溫度（濕度）高點和低點各一個（當風險點不止一個時可相應增加），位于風口附近和溫控探頭附近需要布置，*開啟培養(yǎng)箱的門，維持15分鐘后關門。事先設定好開始和結束的時間，每1min記錄一次數(shù)據(jù)。參考開門到溫濕度分布超出設定程序波動范圍所需要的時間和關門到溫濕度分布達到設定程序波動范圍所需要的時間。
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